你需要的东西

盘子

纸巾

菜刀

(相关资料图)

高烟点油，如花生、玉米或芝麻

高边厚底煎锅

粗盐

胡椒

香草和香料（可选）

漏勺

面包屑是一种有效的伪装。并不是说一些油炸美味上的酥脆、令人满意的松脆金棕色外壳有什么不光彩，只是有些食物很丑。例如，如果有一份世界上最美味的食物清单，触手球茎鱿鱼的排名将低于它来自的海洋深度。因此，它通常会受到重创以使其更具视觉吸引力——人们可能很难克服触手的问题。然而，如果你快速而热地烹饪，没有面粉的鱿鱼有一种海洋般的味道和柔软的口感，真正的乐趣往往被面包屑掩盖。

步骤1

将鱿鱼从冰箱中取出，放在衬有纸巾的盘子上。用纸巾吸干鱿鱼。烘干鱿鱼可以让它更快地烤焦，并最大限度地减少高温油炸时不可避免的爆裂和飞溅。

第2步

将鱿鱼切成 1/2 英寸的小块，用犹太盐和胡椒调味。加热油时，让鱿鱼在室温下静置。

步骤 3

将大约 1 到 1 1/2 英寸的高烟点油倒入高边厚底煎锅中，然后放在炉子上。将燃烧器设置为中高，如果您的炉子有刻度盘，则设置为“6”。中高设置范围为 375 至 449 华氏度，您需要一种能够承受该温度的油。花生、玉米、红花、香油都是高温油炸的候选。

步骤4

如果需要，在添加鱿鱼之前，将完整形式的香草和香料添加到油中。纯脂肪，如油，从草药和整个香料中提取精油，进而为食用油调味。红辣椒片、去皮蒜瓣和莳萝小枝都可以搭配鱿鱼。

步骤 5

使用漏勺将鱿鱼放入油中。轻轻搅拌鱿鱼片一次，这样它们就不会粘在一起。

步骤 6

快炸鱿鱼，直到它呈金棕色并且完全不透明——总烹饪时间不超过一分半钟到两分钟。

步骤 7

用有槽的勺子将鱿鱼从油中取出，让其在锅上沥干几秒钟，然后将其转移到衬有纸巾的盘子中。在滚烫的鱿鱼上挤一个新鲜的柠檬，以增强柑橘的香气。

提示

完全煮熟的鱿鱼通体不透明，没有半透明。