我们逢年过节要喝酒，家庭宴会要喝酒，亲朋好友来也要喝酒，所以许多人家里也会常备几瓶不错的酒，这样亲朋好友来的时候，就避免了手忙脚乱地去准备。

前几天笔者的家中来客人，于是就把阳台放了好几年的白酒拿出来用做招待客人，可你猜怎么着？打开发现不仅口感变差了，而且酒都几乎跑光了，只剩下小半瓶，一瓶好酒就这么毁了，真是可惜。

(资料图片)

为此笔者专门去请教了业内行家，才恍然大悟，原来存酒也有这么大的学问，今天就把行家多年存酒总结出来的经验分享给大家，在存酒的时候牢记这 “2要2不要”的 小技巧，也能让酒越存越香。

先讲讲2要：

一、要选高度纯粮酒

高度纯粮酒之所以越放越香，越放口感越顺。是因为经过常年的存放，酒体里的有害物质几乎挥发殆尽， 并且其中的微量物质发生化学反应，产生了大量呈香物质 。

由于在长期存放过程中，酒的度数会一直降低。如果本身度数偏低的话，放了一段时间就 无法抑制酒体中的细菌繁殖，使酒液变质 ，所以要选择高度酒，它可以存放更长时间。

但是那些用 香精香料 勾兑出来的酒，即便放的时间再长，对人体有害的东西也不会少，口感反而会变差，所以要选纯粮酒。

二、要在稳定、干净的环境存酒

许多酒友受到影视剧的影响，觉得好酒就应该埋在土里。实际上，这样做是错误的，因为埋在 土里湿气很重，容易使酒细菌滋生，存放的时间久了还会让酒液变质。 我们购买的好酒需要存放在 通风、阴凉、干燥 的地方，普通人家放在 客厅酒柜就很合适。

再讲讲2不要

一、不要随便选择密封酒盖的材料

过去的老酒瓶盖是 铁的 ，老酒友会选择用 蜡液封口 ，防止跑酒。所以许多酒友也这样做，但如今的酒盖多为塑料的，温度过高会让盖子产生形变，从而跑酒。其实可以在瓶口 裹上保鲜膜或者胶带， 也有很多酒友使用 热塑膜进行密封 ，效果都很不错。

二、不要什么酒都存

大部分酒友存酒基本上就这两个目的， “让酒升值和提升酒的口感” 。如果是为了前者，自然是选择 茅五剑 为最佳。

但许多酒友仅仅是想通过存酒提升酒的口感，但又没那么了解白酒，于是就倾向于选择外包装好看的酒，事实上，如果选择的酒品质不好，不论包装再高大上，也不论放多久，都不会变成好酒。

我们要选择那些 酒质优级的酒 ，那就会有人苦恼了，超市那么多酒，真的很难分辨哪些是好酒。笔者在请教行家的过程中，行家无意间透露了自己酒柜里存的2款酒，非常适合普通家庭存酒。

苏东坡酒（52°）

苏东坡酒产自老字号酒企的 “三苏酒厂” ，该酒厂位于四川眉山，那里土地肥沃、雨水丰沛，拥有天独厚的酿酒环境，再加上此酒厂的前身是传承了上百年的德利源酒坊和大江酒坊，酿酒技术高超。

苏东坡酒品质为优级， 此酒正是凭借着过硬的酒质，荣获 “中国优质酒”、“川酒七朵银花之首” 的称号，几十年来有口皆碑，是本地酒友家中最 常见的“口粮酒” 。

此酒厂拥有一座 独特的“百年古窖” ，早在十几年前它就被列入 非物质文化遗产 ，经过百年沉淀，窖池中富集了各种有益菌落，为此酒贡献了呈香物质的前驱体，使得此酒酿造完成便带有 独特的窖香味 。

打开酒盖子，立刻就能闻到 浓浓的窖香味 ，不一会便弥散的满屋都是。倒酒时能看到 酒体透明干净无杂质，酒线从瓶口滑落，细腻顺畅,落入酒杯，表面形成饱满而密集的酒花，绵密且颗颗分明，经久不散。

饮入口中， 浓郁的窖香在舌尖起舞，细细品味其中的粮食香， 久久不能忘怀， 整体绵醇顺滑而不烧喉咙，舒适度非常不错 。

双沟珍宝坊 （52°）

双沟酒产自江苏的双沟酒厂，此酒厂拥有“ 三河两湖一湿地”，是“建在湿地上的酒厂” ，此地的优质生态水非常适合酿酒。

虽然此酒没有洋河系列知名度高，但是酒质丝毫不逊色。从懂事起，太爷，爷爷都是喝双沟大曲，到了爸爸和我这一辈，君坊，圣坊，帝坊，几辈人的喜好足矣证明双沟酒的好。

这款酒非常有特色，酒分为两部分， 顶部小瓶是浓中带酱的68º原浆酒，底部大瓶是42º主体酒，窖香浓郁，风格典雅独特，将两种酒调兑后，酒体协调，口感极佳。 风格突出，具有绵甜爽净的 典型苏酒风格 。

包装高端大气上档次，三百元内最好的选择，水晶瓶身跟七八百的酒同桌品尝一点不差，倒入杯中， 酒体清澈透明挂杯明显，酒花多而小。开瓶后闻香粮香浓郁，在杯中醒一下满屋酒香四溢，入口顺滑不辣口，细品回味甘甜。