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风干鸡的做法很多种，不知道你要怎样的才算正宗？鸡宰杀后去内脏，用火枪把鸡表皮的细毛烧掉，洗净，腌制（用葱姜料酒的汁水加盐）晾干（把鸡用棍子或竹条撑开，用自然风干或者天气不好可以用电风扇风干）此做法适合家里制作，批量加工一般腌制都是在盐水里浸泡，风干都是用的大型电风扇。